Кулинарно Пътешествие из Северозапада и Турлашкия Край: Меню „Корени и Вдъхновение“

Позволете ни да Ви въведем в сърцето на Северозапада, където всяко ястие е дълбок поклон към традициите на турлашкия край.

Предястия: Събуждане на Земята и Гората

• Земята и Млякото: Лека прелюдия, в която се срещат горският аромат и местният бит. Мус от Пачи Крака, хармонично комбиниран с пухкав Мус от Локални Сирена. Хрупкава основа от Традиционен Турлашки Качамак (поднесен като чипс) и въздушна Пяна от Биволско Мляко. За финал – зелена свежест от копър и магданоз. (Акцент: Качамак, местни сирена, биволско мляко – основата на турлашката кухня.)

• Белоградчишки Скривалища: Домашен, плътен Селски Пастет – вкусът на дома. Той е елегантно съчетан с характерното за Белоградчишкия край Сладко от Зелени Домати. Гарнирано с горски плодове и сервирано върху хрупкави Брускети от Домашно Приготвен Хляб и леко Билково Песто. (Акцент: Сладкото от зелени домати – уникална регионална традиция.)

Супа: Дунавският Поздрав

• Емблемата на Видин – Дунавска Саламура: Не просто супа, а легенда. Тази изключително характерна и Емблематична Рибена Чорба носи дъха на Дунав. Поднесена с хрупкав чипс от домашен хляб и ароматизирана с пресни сезонни подправки. (Акцент: Дунавска саламура – най-разпознаваемият кулинарен символ на Видин.)

Основно: Диво Сърце и Турлашка Душа

• Балкански Шепот: Нежни Равиоли с пълнеж, вдъхновен от дивата природа. Потопени в плътно, благородно Еленско Консоме, приготвено от Муфлон, и завършено с ефирна Пяна от Ароматни Манатарки.

• Турлашкото Сърце – Бел Муж и Пръжки: Истинският, непреходен вкус на региона. Северозападни Пръжки от свински гърди, бавно готвени до съвършенство, поднесени с най-специалното турлашко ястие – Бел Муж (бял мъж – традиционно ястие от прясно сирене и брашно). Вкусовата палитра е допълнена от сладостта на Сладко от Смокини и тръпчивостта на Домашно Мариновано Цвекло. (Акцент: Пръжките и Бел Муж – неразделни символи на турлашката трапеза.)

Десерти: Магия от Земята и Пещерата

• Земната Сладка Тайна: Необичайна, но завладяваща Торта от свежи Моркови и Спанак, които придават земен привкус, хармонично съчетан със сладостта на Горски Плодове.

• Еликсирът на Магурата: Леко Пуширана Круша, съпроводена от Домашен Сладолед от Горски Плодове. Текстурата е допълнена от хрупкав Крамбъл от местни бисквити с канела. Всичко това е полято със сос от Бяло Пенливо Вино, отлежало в мрачните и тайнствени недра на Пещера Магура. (Акцент: Използването на виното от пещера Магура – уникален регионален продукт.)

Това меню е майсторски подбор, който е обхванал традиционните и характерни за северозападния и турлашкия край ястия – от емблематичния Качамак и Дунавската Саламура, до незаменимия Бел Муж и уникалните Сладко от Зелени Домати и Вино от Магурата. Всяка съставка разказва история